szarpana wołowina przepis
Szarpana wołowina: prosty przepis na mięso do tortilli Fot. Unspalsh/ Jose Ingacio Pompe
Reklama.
Od razu ostrzegam, że zapach gotowanej powoli wołowiny będzie doprowadzał cię do szału w ciągu dnia, ale za to uczta, którą urządzisz sobie wieczorem, będzie warta każdej minuty oczekiwania.

Przepis na ostrą szarpaną wołowinę

Użyjesz jej do taco, zawiniesz w tortillę, dodasz do sałatki i ryżu, którą zabierzesz do pracy albo rzucisz się i zjesz gołymi rękami.
Składniki:
  • 2 ząbki czosnku,
  • limonka lub cytryna,
  • 1 pomarańcza,
  • oliwa z oliwek,
  • pomidory w puszce,
  • dwie duże cebule,
  • bulion wołowy (może być z kostki),
  • przyprawy: sól, pieprz, oregano, kolendra w ziarnach, papryka ostra, wędzone chili,
  • dwa spore kawałki łopatki wołowej, szpondru lub mostku (albo wszystkiego po trochu).
    • Przepis:
    Przygotuj sobie dużą patelnię i porządnie rozgrzej na niej oliwę. Smaż mięso z każdej strony, nie żałując ognia pod palnikiem. Niech będzie z wierzchu mocno spieczone, a na dnie patelni pozostają oderwane kawałki.
    Przełóż gotowe mięso do dużego garnka. W moździerzu utłucz kolendrę, chili i inne przyprawy. Przygotuj bulion wołowy.
    Mięso w brytfannie zalej bulionem oraz pomidorami w puszcze, wyciśnij sok z całej limonki i pomarańczy, dorzuć przyprawy, cebulę pokrojoną w pióra i maceruj mięso.
    Ustaw wszystko na małym gazie i pozwól pyrkać przez 5-6 godzin. Nie dolewaj wody w czasie gotowania, pozwól, aby mięso wytopiło tłuszcz i przeniknęło smakami przypraw.
    Po kilku godzinach sprawdź miękkość mięsa. Możesz je wyjąć i posiekać, by z powrotem wrzucić do garnka.
    Innym rozwiązaniem jest odparowanie sosu pozostałego po gotowaniu wołowiny i traktowanie jej jako gęstego sosu, którym doprawisz mięso.
    Szarpaną wołowinę nakładaj do taco, posyp siekanymi świeżymi pomidorami z cebulą i kolendrą. Możesz przyprawić ją sosem lub salsą z posiekanych papryczek chili, czosnku i świeżej limonki.
    Jeśli złapiesz smaka na meksykańską kuchnię, obejrzyj "Kroniki taco" na Netflixie. Zakochasz się w niej na zabój.